官窑起自唐，有两种涵义，一是指贡器，一是指官厂。自唐代至元代，官窑多有贡器，少有官厂。采纳的方式是“官监民烧”，烧出的瓷器，“千中选十、百中选一”，进贡给统治*。这种瓷器就叫做贡瓷和官窑。那时，唐代在产瓷区设有司务，如唐景隆初(公元707--709年)，褚绥为新平(景德镇)司务，奉诏监烧献陵祭器。宋代设监，如和平兴国年间(公元976年--983年)，泒殿前承旨赵仁济监理赿州窑务。到了元代则设局，以提领监陶，后改为本设总管。他们烧出的“景德年制”，“枢府”等样式的瓷器，别离称为“景德窑”，“枢府窑”等。听说宋大观、政和年间，徽宗曾命令在汴京（今河南省开封）建窑烧瓷，供宫殿运用，这即是所谓“官窑”。为了与南宋的官窑相差异，有时又称为北宋官窑。
北宋汴京官窑跟着北宋朝消亡而完结，高宗南渡后在杭州另立新窑，这是汴京官窑的持续，因称南宋官窑。南宋时分，在临安（今浙江杭州）有两处官窑。一在凤凰山下的后苑修内司，世称修内司官窑；另一处在郊坛下，称为郊坛下官窑。《格古要论》说：“官窑器，宋修内司烧者，土脉细润，色青带粉红，浓淡不一，有蟹爪纹，紫口，铁足，好者与汝窑相类。要鉴识官窑瓷，仍是要从它的胎釉下手去进行区分。北宋官窑（张公巷窑）与汝官窑的烧造差不多同出一地，在创烧时间上几乎是先后衔接的，同出于皇家的*窑，可以看到其间的承接和开展。所以，这两个窑口的瓷器胎釉特征和工艺特色虽多有相仿的地方，但仍是有差别的。北宋官窑的胎骨与汝窑类似，但较汝窑器要薄些，胎质细腻坚实。胎色通常作灰白色，也有粉白、深灰的。因为北宋官窑器胎质中含铁成分比汝窑要高，因此，也有一些呈紫灰色、紫褐色胎体的器物。北宋官窑器通常都用正烧法，以平直圈足露胎者为多，也有少数是满釉裏足用支钉支烧的。其支钉与汝窑的芝麻粒状不一样，呈圆形的小米粒状，支钉数量也较汝窑器多，3、4、5、6枚都有，既有奇数也有双数。
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